De frisromige smaak van geitenkaas combineert heerlijk met bietjes. In Seasons juni 2021 vind je lekkere recepten met de kaas, melk en yoghurt van de geit – zoals deze tarte tatin met geitenkaas en rode biet.
Tarte tatin met geitenkaas en rode biet
Bij- of lunchgerecht voor 4 personen | ± 20 min. + oventijd ± 1 uur en 35 min.
Ingrediënten
- 600 g gele babybietjes, schoongemaakt
- 600 g rode babybietjes, schoongemaakt
- 300 g (gemarineerde) zachte geitenkaas
- 250 ml appelazijn
- 150 g fijne kristalsuiker
- 2 el olijfolie
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 80 ml balsamicosiroop
- 25 g boter, in blokjes
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 100 g babybietenblad om te serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de rode biet en de gele biet in aparte ovenschalen.
- Meng de azijn met suiker, olie, zout en peper. Verdeel het mengsel over de bieten.
- Dek de ovenschalen af met aluminiumfolie en bak 30 min. in het midden van de oven.
- Verwijder de folie en bak nog 30 min. tot de bieten zacht en gaar zijn. Laat iets afkoelen, maar schil de bieten terwijl ze nog warm zijn. Snijd ze in schijfjes van 5 mm dik en zet apart.
- Doe de balsamicosiroop en de boter in een ovenvaste koekenpan (Ø 23 cm). Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook het mengsel 2 min. en neem de pan van het vuur. Verdeel de plakjes biet over de bodem van de koekenpan.
- Snijd een cirkel (Ø 23 cm, zo groot als de koekenpan) uit het bladerdeeg en leg deze op de bieten. Stop de randen goed in. Bak ± 35 min. in het midden van de oven of tot het deeg goudbruin is.
- Neem uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Draai de pan om op een grote schaal, verbrokkel de geitenkaas over de tarte tatin, garneer met bietenblaadjes en serveer direct.
CREDITS: PRODUCTIE EN FOTOGRAFIE CHRIS COURT/TAVERNE AGENCY VERTALING RECEPTUUR DOSIA BREWER
Meer lekkers van de geit
In Seasons juni vind je nog meer lekkere recepten met kaas, melk en yoghurt van de geit. Je vindt Seasons juni nu in de winkel – en kan ‘m ook eenvoudig bestellen in de webshop. Tot en met 22 juni betaal je geen verzendkosten. Heb je geitenkaas over na dit recept? Wij tippen deze twee lekkere gerechten met geitenkaas:
