Het leuke van een pokébowl is dat je kunt variëren. Dus waarom geen bowl met asperges? Leuk om gasten voor te zetten, maar ook heerlijk voor een bijzondere lunch.
Lunchgerecht voor 4 personen
40 min.
Ingrediënten
- 400 g fijne groene asperges
- 150 g edamameboontjes, diepvries
- 2 avocado’s
- 1 limoen, geperst
- 250 g (sushi)rijst
- preischeutjes of andere jonge scheutjes
Voor de vis:
- 350 g (heel verse) koolvis
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el olijfolie
- 1,5 tl sesamzaadjes peper
Bereiding
- Verwijder de harde onderkanten van de asperges.
- Kook of stoom de asperges net beetgaar, voeg de edamameboontjes toe en laat ze nog 1 min. meekoken. Giet beide af en laat ze meteen afkoelen onder koud stromend water. Laat uitlekken.
- Pel de avocado’s, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel ze met limoensap.
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat vervolgens afkoelen.
- Snij de vis in blokjes of plakjes en meng ze met de sojasaus, de rijstazijn, de olijfolie en de sesamzaadjes. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de rijst, de asperges, de edamame, de avocado en de vis over 4 kommetjes.
- Garneer met de preischeuten.
PRODUCTIE NATALIE PEETERS | FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX | RECEPTUUR LES FILLES ROUGES
(Paas)recept
Liever een ander paasrecept? Hier vind je een overzicht van al onze paasrecepten. Of gewoon op zoek naar een lekker recept? Hier vind je al onze recepten.
