Met pasta’s en salades zit je altijd goed: vooral in de zomermaanden, wanneer we graag een lichte en gemakkelijke maaltijd op de (tuin)tafel zetten. We combineren beide gerechten in deze heerlijke pastasalade recepten.
BLT-Pastasalade (met fusilli van rode linzen)
Het boek Frisse salades van de Australische Domenica Reddie staat vol heerlijke salades. Van klassieke salades tot detoxsalades, en ook allerlei maaltijdsalades. Seasons mag een lekker recept delen en koos voor een eenvoudige, lekker pastasalade recept én klassieker ineen; de BLT-Pastasalade. BLT staat voor Bacon, Lettuce (oftewel sla) en Tomaat.
Ingrediënten | Voor 4 personen
- 250 g fusilli van rode linzen
- 250 g ontbijtspek zonder zwoerd
- 1 kropje little gem (180 g), blaadjes losgehaald
- 250 g gekleurde kerstomaatjes, gehalveerd
- 40 g Parmezaanse kaas, geschaafd
Voor de dressing
- 75 g mayonaise
- 2 theel. grove mosterd
- 2 theel. citroensap
- 1 eetl. fijngehakt bieslook
Hier lees je hoe je de BLT-pastasalade maakt.
Freekehsalade: verrassend anders & gezond
Freekeh wordt gemaakt van geroosterde groene tarwe en zit boordevol vezels. Lekker is het ook, bijvoorbeeld als salade. Het recept voor deze freekehsalade is van de Australische Domenica Reddie, en staat in haar kookboek ‘Frisse salades’. Gezond en lekker, zo zien we het ‘t liefst.
Ingrediënten | Voor 4 personen
- 200 g volkoren freekeh, afgespoeld (zie tip)
- 8 eieren, op kamertemperatuur
- 250 g spruitjes, bijgesneden
- 50 g halve walnoten, geroosterd
- 45 g gedroogde cranberry’s
- 2 eetl. walnootolie
- 2 eetl. citroensap
- 250 g kant-en-klare labneh
- 15 g platte peterselieblaadjes
Benieuwd naar de bereiding van de pastasalade? Lees dan hier verder.
Pastasalade recept met pesto, olijven en lamsvlees
Onze collega’s van Delicious zetten regelmatig de lekkerste recepten online. Zo ook deze pastasalade met pesto, Siciliaanse olijven & lamsvlees. Een heerlijk Italiaans recept, perfect voor een lange warme zomeravond in de tuin. Droom je ook al helemaal weg?
Ingrediënten
- 400 g fusilli
- 120 ml extra vergine olijfolie (8 el)
- ± 360 g lamshaasjes (2 stuks)
- 120 g pesto
- 200 g zuurdesembrood, zonder korst, in stukjes
- 40 g pijnboompitten
- 150 g Siciliaanse groene olijven, zoals nocellara
- sap van 1/2 citroen
- 100 g babyspinazie
- 200 g feta, in dunne plakjes
Bekijk op de site van Delicious het hele recept.
RECEPT: CHARLOTTE BINNS-MCDONALD
Pastasalade met gegrilde perzik
Nóg zo’n lekker recept van Delicious. In deze pastasalade zit de zoete smaak van perzik, de stevige smaak van blauwe kaas én het hartige van olijven. Geniet van zo’n perfecte aanvulling op een mooie zomerdag!
Ingrediënten | Voor 4 personen
- 375 g speltpasta fusilli
- 4 perziken gehalveerd, ontpit
- 2 tl olijfolie mild
- ½ citroen sap
- 100 g Siciliaanse olijven gemarineerd, op olie, gekneusd, ontpit, 3 el olie uit het potje opgevangen
- 120 g blauwe kaas stevig, in dunne plakjes
- 50 g amandelschaafsel
- om te garneren: bladpeterselie
Kijk voor het hele recept op de site van Delicious.
RECEPT EN BEREIDING: MATT WIKINSON
Nog meer lekkere zomerse recepten?
Picknickrecepten: makkelijk te maken en handig voor onderweg
Zalige zomerse salades: hier vind je de recepten
Zomerse gerechten: heerlijke recepten op een rijtje
BEELD GETTY IMAGES, JARANA CREATIVES
