De eerste Seasons-workshops ambachtelijke paté maken, die we in het voorjaar samen met meester-patémaker Kees Janson organiseerden, waren razendsnel uitverkocht. Daarom hebben we in oktober nieuwe workshops gepland, waar je je nu voor kunt opgeven! Geïnspireerd door Franse boerinnen die hun patérecepten van generatie op generatie doorgeven, specialiseerde slager Kees Janson zich in het maken van klassieke Franse patés. Elk jaar reisde hij met zijn dochter, die als Madame Paté nu haar eigen patés en rillettes bereidt en het paté-ambacht van haar vader voortzet, naar Frankrijk om de perfecte paté met grove structuur en pure smaken te leren maken. Al zijn kennis geeft hij, samen met zijn dochter, in onze Seasons-workshop graag aan je door! Kijk de kunst af van de patémaker en schuif aan bij een patéproeverij. Na afloop krijg je 1 kilo aan paté, inclusief recepten, mee naar huis. 
Liefde voor paté maken
Stiekem is Kees al zes jaar met pensioen, maar als ‘vakidioot’ blijft hij zijn liefde voor het ambacht in cursussen, lezingen en vleesseminars uitdragen. Welk vlees en welke kruiden zijn het lekkerst? Hoe kun je de paté het beste bakken en garneren? Na deze cursus ben je in staat om zelf verrukkelijke lamspaté, wildpaté, Normandische paté, paté aux cèpes en/of paté de canard te maken. En het mooie is: wie wil helpt de patémaker een handje, wie alleen maar de kunst wil afkijken, is ook welkom. Alles is mogelijk in deze workshop. Na afloop stelt Kees zijn eigen huis, een gerestaureerd rijksmonument, beschikbaar om de patés onder het genot van een glas wijn te proeven en vergelijken.
Programma workshop
- 10.00 uur: ontvangst in de worstmakerij met koffie of thee en iets lekkers.
- 10.30 uur: kennismakingsronde en uitleg over de workshop.
- 11.00 uur: slager Kees Janson leert de deelnemers alle kneepjes van het vak.
- 13.00 uur: wandeling naar het woonhuis van Kees Janson, waar een patéproeverij met zijn beroemde rillettes, stokbrood en een glas wijn klaarstaat
Datum
6 (uitverkocht), 10 en 13 oktober 2018, 10.00 – 14.00 uur.
Waar
Ridderstraat 25, Heusden (NB).
Prijs
€ 85 p.p. Maximaal 14 personen.
Reserveren
Lees ook:
Natuurfotowedstrijd: stuur je mooiste natuurfoto in! Win het boek Wildplukken Win een Skeppshult-pakket Win de nieuwste, gesigneerde cd ‘Wachter’ van Nynke Laverman
