Bananenbrood recept: gezond en lekker

Als je nog wat bruin geworden bananen hebt liggen, is bananenbrood snel gemaakt. En, het is een gezondere keuze dan een plak cake. Maar ook als je fruitschaal geen bananen rijk is, dan snel je naar de groenteman om er wat te kopen, zo lekker is dit bananenbrood recept.

Gezond bananenbrood

Zoals we al zeiden is bananenbrood een gezondere keuze als je zin hebt in zoets. Bananen bevatten ook kalium, vitamine C en B6. Daarbij is het een mooie ‘oplossing’ voor als je een paar bruin geworden bananen hebt, je bananenbrood wordt er lekkerder door, want overrijpe bananen maken het lekker zoet en geven wat vochtigheid aan het brood.

Variaties van bananenbrood: gezond en op seizoen

Je hebt allerlei bananenbrood recepten, je kunt dus bananenbrood maken zoals je het zelf wilt. Je hebt gezond bananenbrood met havermout, of je kunt het aanpassen naar het seizoen. Bijvoorbeeld met pompoen in de herfst, en bessen in de zomer. Of voor de zoetekauw: voeg er stukjes chocola aan toe. Ook handig: je kunt bananenbrood makkelijk invriezen, zo heb je altijd wat lekkers in huis mocht er onverwacht bezoek voor de deur staan.

Lekker bananenbrood recept

Dit recept voor bananenbrood is een van onze favorieten. Eet ‘m met een kopje thee, of serveer het als dessert, met een lekker bolletje ijs erbij.

Bananenbrood om van te smullen

Kooktijd: 30 minuten bereidingstijd, en 1 uur in de oven

Ingrediënten

240 g zachte boter
200 g suiker
2 eieren opgeklopt
2 overrijpe bananen , geprakt
225 g zelfrijzend bakmeel
100 ml melk
1 zakje vanillesuiker
1/2 tl kaneel

Ook nodig: cakevorm 24 cm doorsnede, ingevet.

Zo maak je het

Klop de boter en de suiker in 10 min. tot een luchtige massa. Voeg beetje bij beetje de geklopte eieren toe en mix glad. Roer de bananen erdoor. Spatel luchtig het zelfrijzend bakmeel, de melk, vanillesuiker en kaneel erdoor en schep in de cakevorm. Bak in een voorverwarmde oven in 50-60 min. gaar op 180ºC. Laat 10 min. staan, neem uit de vorm en laat afkoelen.