Als de zon weer op krachten komt, is dit waar we naar verlangen. Een tafel vol fijne mensen én lekkers van de lente. Buiten lunchen op z’n Italiaans met pasteitjes, pasta en pistache – in deze overheerlijke pistachecake met aardbeien en karamelcrème.
Pistachecake met aardbeien en karamelcrème
Nagerecht voor 8 personen | ± 30 min. + oventijd ± 30 min. + wachten ± 2 uur
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden, merg eruit geschraapt
- 100 g bloem, gezeefd
- 50 g pistachenoten, fijngemalen
- ook nodig: springvorm Ø 20 cm, bekleed met bakpapier
Voor de karamel
- 100 g suiker
- 100 ml slagroom
- 90 g boter, in blokjes
- een snufje zout
Voor de topping
- 250 g mascarpone (zeer stevig)
- 300 g aardbeien
- 20 g pistachenoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Klop de eieren met de suiker en het vanillemerg ± 10 min. met een mixer heel schuimig. Schep er voorzichtig de gezeefde bloem en de gemalen pistachenoten door. Schep in de springvorm. Bak ± 30 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat 5 min. in de vorm iets afkoelen. Neem uit de vorm en laat op een rekje helemaal afkoelen.
- Smelt de suiker voor de karamel in een pan met dikke bodem zonder water. Roer niet en laat karamelliseren tot een theekleur. Verhit intussen in een andere pan de slagroom. Schenk de warme slagroom al roerend over de karamel, zet het vuur uit en klop er de boter en een snufje zout door. Laat helemaal afkoelen en min. 2 uur koud worden in de koelkast.
- Roer de mascarpone los en klop er de helft van de karamel door. Verdeel de karamelcrème over de cake.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes.
- Hak de helft van de pistachenoten grof.
- Verdeel de aardbeien over de cake en garneer met de pistachenoten. Serveer met de extra karamel.
CREDITS: FOTOGRAFIE STEFANO SCATA | STYLING MARIALUISA GARDIMAN | RECEPTEN ALESSANDRA AVALLONE / BEWERKING DOSIA BREWER
Meer heerlijke paasrecepten vind je in Seasons april. Daarin ook:
- 17x DIY ideeën voor een paassfeer thuis
- Friesland: boomgaard in bloei
- Maak een feestelijke lentelunch – met dus deze taart als dessert
- Romantische bloesemboeketten
- Wandelen: klimmen en dalen in Limburg
- Frans vakantiehuis vol brocante
Pak dit feestelijke nummer mee uit de supermarkt of bestel ‘m eenvoudig online – je betaalt geen verzendkosten.
Lezers van dit artikel lazen ook:
Heerlijke aardbeien-brownietaart
Zoete, sappige aardbeien vind je nu overal. Heerlijk in combinatie met de pure chocolade in deze aardbeien-brownietaart! Je kunt er zo’n 16 tot 20 stukjes uit snijden. Lees verder >>
