Eenpansgerechten, wij zijn er dol op. En dat geldt ook voor de Thaise keuken. Met dit recept voor vis op zijn Thais uit ‘Low carb, lekker en snel’ van de Vlaamse Julie Van den Kerckhove behoort tot één van onze favorieten. Lekker spicy én licht.
Julie over dit recept:
“Ben je ook gek op de Thaise keuken met al zijn pittige smaakmakers? Deze eenpansmaaltijd van groenten en vis met kokosmelk en citroengras is in een tiental minuten al voorbereid en een echte smaakbom. Ideaal als het snel mag gaan!”
Vis op zijn Thais
Hoofdgerecht voor 2 personen | Tijd: 10 minuten voorbereiding + 15 minuten koken
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 2 courgettes
- 400 g witte vis (zie tips)
- 200 ml volle kokosmelk, ongezoet
- 200 ml vis- of groentebouillon (of water)
- 2 stelen citroengras
- zwarte peper en zeezout
- Optioneel: (Thaïse) basilicum, limoen, chili, lente-ui
Ook nodig
- kookpan
- grote wijde pan
Bereiding
- Breng wat water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd die in blokjes. Kook de broccoli 5 minuten tot beetgaar.
- Snijd ondertussen de courgettes in blokjes en de vis in kleinere stukken.
- Verhit een grote braadpan op het vuur en doe er de stukjes courgette en vis in samen met de kokosmelk, de bouillon en het citroengras. Kruid met peper en zout. Laat alles een 10-tal minuten garen terwijl de bouillon deels uitkookt.
- Voeg de broccoli kort voor het serveren toe en laat nog even mee opwarmen.
- Werk af met (Thaïse) basilicum, partjes limoen, fijngehakte lente-ui en gerookte-paprikapoeder of chili. Ook lekker met gehakte cashew, macadamia of pinda.
Julie’s tips & tricks
Varieer met seizoensvis zoals wijting, mooie meiden, schelvis, kabeljauw…
Voedingswaarde (per persoon)
Koolhydraten 10,5 g
Vezels 4,9 g
Eiwitten 45,7 g
Vetten 32,1 g
Calorieën 522,6 kcal
Low carb, lekker & snel
De Vlaamse bestseller-auteur Julie van den Kerchove schreef eerder kookboeken op het gebied van Keto: een dieet met (extreem) weinig koolhydraten. In haar nieuwste boek ‘Low carb, lekker & snel’ vertelt ze je alles over een meer flexibele lowcarb-levensstijl.
Het boek bevat 60 snelle lowcarb-recepten en een 15-dagen-menuplanprogramma met tijdbesparende mealprep-tips en boodschappenlijstjes. Alle recepten zijn glutenvrij, suikervrij, grotendeels lactosevrij en een combinatie van vegan, vegetarisch, vis en gevogelte. Inclusief kids-proof comfortfoods, zoals spaghetti bolognese, balletjes met frietjes en puree met witlofrolletjes. Kortom: alles wat je nodig hebt om de lowcarb-levensstijl te proberen.
Julie Van den Kerchove | Low carb, lekker & snel. Koolhydraatarme recepten voor meer energie en een gezond natuurlijk gewicht | Lannoo | € 26,99 | Meer info via lannoo.be, te bestellen via je plaatselijke boekhandel.
CREDITS: TEKST & RECEPTUUR JULIE VAN DEN KERCHOVE | FOTOGRAFIE HEIKKI VERDURME
Meer kookinspiratie
- Spicy vitaminenbom: kokoscurrynoedelsoep
- Boterige wittebonencurry met snelle tomatenchutney (vegan)
