Moederdag, ontbijt op bed: hoe kun je de dag beter beginnen. Wil je dit jaar extra verrassen? Kies dan voor een van deze ontbijtjes die net even anders zijn. Een salade als ontbijt bijvoorbeeld. Of een gezonde versie met havermout, maar dan wel met rode biet. Natuurlijk zitten er ook mini-pannekoekjes (met twist) bij voor de echte smulpapen. Liever een moederdag ontbijt bestellen? Dat kan natuurlijk ook. Kortom: genieten van een heerlijk Moederdag ontbijt!
Ontbijtbrood met eieren, pancetta & gruyère
Een heerlijk hartig ontbijt, warm uit de oven. Dat is genieten toch? Je maakt meteen een behoorlijk brood met dit recept, handig voor een groot gezin, of als je er later nog van wilt genieten.
Ontbijtgerecht voor 6-8 personen | 25 min. + rijstijd 25 min. + oventijd ± 14 min.
Ingrediënten Moederdag ontbijt ontbijtbrood
- 4 biologische eitjes (eicode 0)
- 1 1⁄4 tl gedroogde gist
- 1 tl fijne kristalsuiker
- 160 ml lauwwarm water
- 225 g bloem voor brood + extra om te bestuiven
- 1 tl zeezout
- 1⁄2 el olijfolie + extra om te bedruppelen
- 8 plakjes pancetta 220 g kerstomaatjes
- 100 g geraspte gruyère
- 1 tl gedroogde chilivlokken
- handje vol basilicumbladeren
- ook nodig: bakblik (25 x 25 cm)
Bekijk hier hoe je dit ontbijtbrood maakt.
Prachtig én heerlijk ontbijtje: rode-biethavermout
Wij krijgen geen genoeg van havermout – maar wat variatie is wel zo fijn bij een Moederdag ontbijt. Dus zijn we maar wat blij met dit makkelijke maar o zo heerlijke recept voor rode-biethavermout uit de Veganbijbel van The Green Happiness. Lekker om een ander mee te verwennen, en het is ook nog eens gezond. Een perfect ontbijt dus voor Moederdag.
Ontbijt | 2 personen | 10 minuten
Ingrediënten
- 1 rode biet, ongekookt
- 60 g havermout
- 1⁄2 tl gemalen kardemom
- 1⁄2 tl speculaaskruiden
- snuf zeezout
- 300 ml ongezoete havermelk
- 1 appel
- 4 Medjoul dadels, ontpit
- Optioneel: kokosvlokken, vers fruit zoals bramen, (zelfgemaakte) granola
Ook nodig: rasp
Lees hier hoe je dit havermoutontbijt maakt.
Mini-pannenkoeken van geitenmelk – als heerlijk smul Moederdag ontbijt
Mmmmm, pannenkoekjes als ontbijt: een lekkerder start van de dag kun je je niet wensen, toch? Deze mini-pannenkoeken van geitenmelk zijn eens wat anders, en je maakt ze net zo makkelijk. Maak vooral een voorraadje, opgewarmd smaken ze minstens zo lekker….
Moederdag ontbijt voor ± 25 pannenkoekjes | ± 30 min.
Ingrediënten
- 375 g bloem
- 2 tl baksoda
- 220 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 430 ml geitenmelk (biologische supermarkt)
- 1 el appelazijn
- 200 g (geiten)ricotta, losgeroerd (biologische supermarkt of bij een geitenboerderij)
- 20 g boter
- honing met honingraat om te serveren (evt.)
Lees hier hoe je de minipannekoekjes bereidt.
Ontbijtsalade met komkommer
Bij salades denk je waarschijnlijk vooral aan lunch en diner, niet zozeer een Moederdag ontbijt. Maar waarom niet ook een salade als (Moederdag) ontbijt? Begin de dag eens met deze aparte, smaakvolle ontbijtsalade met yoghurt, komkommer en avocado – een recept uit het boek Salade Freak.
Ontbijt (of lunch) voor 2 personen
Ingrediënten
Vers
- 2 snackkomkommers
- 1 rijpe avocado
- Een handvol verse korianderbladeren (en een paar korianderbloemen als je die kunt vinden)
- 1 citroen
Zuivel en proteïnen
- 120 ml naturel Griekse yoghurt
- 2 zacht- of hardgekookte eieren
Voorraadkast
- 1 el korianderzaad 1 tl komijnzaad
- extra vierge olijfolie (de luxe!)
- zoutvlokken
Hier lees je hoe je de salade maakt.
Moederdag ontbijt bestellen
Geen werk eraan, wel een verrassend ontbijt. Je kunt je ontbijtje natuurijk ook gewoon bestellen. Er zijn een heleboel aanbieders die graag een goed begin van de dag bezorgen. Bijvoorbeeld een luxe ontbijt van Ontbijt enzo, of dit biologische ontbijt van Hapjes thuis.
Inspiratie recepten
Wij houden van lekker eten. En daarom verzamelen wij de lekkerste recepten, hoofdgerechten, desserts, ontbijtjes en heerlijke baksels. Hier vind je een overzicht van de recepten die wij uitkozen.
BEELD ARTIKEL: CREDITS ALS BIJSCHRIFT ONDER DE BEELDEN. OMSLAGBEELD: PEXELS
