Liefde gaat door de maag. Dus als je iets leuks wilt doen voor degene van wie je houdt, kun je deze leuke kokospannenkoekjes maken speciaal voor Valentijnsdag. Leuk als ontbijtje op bed, of ’s avonds als toetje op Valentijnsdag. Heel lang ben je niet bezig. Heb je geen spuitfles of -zak? Pak dan een plastic (ziplock) zakje en knip een klein hoekje weg aan de onderkant van het zakje.
Nodig voor de kokospannekoekjes
voor ca. 10 pannekoekjes
- 30 gram boter + extra om in te bakken
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 25 gram suiker
- 1 ei
- ca. 125 milliliter kokosmelk
- poedersuiker om te bestrooien
- spuitfles of plastic (ziplock) zakje
Aan de slag
Smelt de boter en laat iets afkoelen. Meng het bakmeel met het zout en de suiker en het extra bakpoeder. Doe er het ei en de helft van de kokosmelk bij en klop tot een dik, glad beslag. Klop dan de boter en net zoveel kokosmelk door tot er dik-vloeibaar flensjesbeslag ontstaat. Doe het beslag in een spuitfles of gebruik een plastic (ziplock) zakje waar voor het spuiten een hoekje uit wordt geknipt. Smelt wat boter in een anti-aanbak pan en spuit eerst de buitenste ring van het flensje. Vul dan de rest van het patroon in. Bak tot de bovenkant droog is. Keer de pannekoek heel voorzichtig met een grote spatel om. Bestrooi met poedersuiker. Lekker met jam en wat extra kokos. Vertel je liefde in chocola: Comfortcake: met bananen en een dikke laag chocoladesaus RECEPTEN EN BEREIDING: DOSIA BREWER. FOTOGRAFIE: ROB VAN DER VET. STYLING: JET KRINGS
