Het restaurant van Hotel Het Weeshuis heeft de sfeer van een Franse bistro, de keuken is Italiaans, de bourgondische aanpak komt uit Breda en de prachtige natuur met zijn streekproducten is puur Fries. Logisch dus dat het één van de heerlijke get-aways is in het pas verschenen boek ‘Goed eten, lekker slapen’. Seasons mocht dit voorproefje delen, geniet je met ons mee…? 
Het leuke aan Het Weeshuis is, dat het nog een beetje een geheim is. Verstopt in de Friese stad Bolsward achter dikke middeleeuwse stadsmuren, zou je er zo voorbijlopen. En online kom je het ook niet zo snel tegen want ze doen niet aan flitsende marketingcampagnes. Hier steekt een gepassioneerde eigenaar liever zijn energie in heel lekker koken en zijn gasten een zo warm mogelijk welkom geven. ‘Het zijn altijd de kennissen, vrienden of familie van mensen die er al eerder waren die hier komen,’ zei eigenaar en chef-kok Mylan Lin tijdens ons interview. Nee, dan hoef je inderdaad geen influencers meer uit te nodigen om op te vallen in deze tijd. Betere reclame kun je niet krijgen! 
Koken naar het idee van een trattoria
Gedreven door de smaak en eenvoud van de Italiaanse keuken kookt Mylan enkele avonden per week een driegangenmenu, uitsluitend voor zijn hotelgasten. Naar het idee van een trattoria: simpele gerechten die worden bereid met weinig maar zeer smaakvolle ingrediënten. Romeinse steenovenpizza’s, amandel-citroentaartjes, crostini in vele soorten, versgebakken focaccia, ossobuco, risotto, taglio di manzo en meer van dat soort goddelijk spul. Ik kan je aanraden om tegen het aperitief, zo rond vijf uur ’s middags, aan te schuiven. Wij werden namelijk verwend met een royale plank antipasti, vol met kazen, gedroogde ham, olijven en tapenades. En toen moest het diner nog beginnen! 
Ideale get-away – ook als je in je eentje gaat
Het hotel zit in een monumentaal pand dat van 1553 tot 1954 daadwerkelijk als weeshuis fungeerde. Daarna werd het een hotel (de kamertjes waren er toch al) en vanaf 2013 is het, na een grondige renovatie, in handen gekomen van de huidige eigenaar. Modern zonder onpersoonlijk te worden, want als iets voorop staat is het de gemoedelijke en ongedwongen sfeer die hier heerst. Dat maakt het ook een perfect hotel om een keer in je eentje naartoe te gaan zonder je opgelaten te voelen. Als je even aan de dagelijkse hectiek wilt ontsnappen en uren wil lezen in de binnentuin of als je een deadline moet halen en tussendoor toch graag een goede maaltijd eet. Wat je ook doet, zullen we afspreken dat als je bent geweest, je het alleen vertelt aan iemand die het niet doorvertelt? Dan blijft Het Weeshuis nog een beetje ons geheim. Voor de zekerheid: bij deze table d’hôte kunnen alleen gasten van het hotel eten. Niet vergeten van te voren even te melden dat je mee-eet! 
Meer weten over Hotel Het Weeshuis en de omgeving? In Goed eten, lekker slapen vind je lekkere adresjes in de omgeving én een interview met de eigenaar en chef-kok Mylan Lin. Hotel Het Weeshuis | Kerkstraat 53 | 8701 HR Bolsward | Friesland Contact: +31 (0) 515 855 666 | hotelhetweeshuis.nl CREDITS: TEKST JUDITH NOYONS | BEELDEN HOTEL HET WEESHUIS
Goed eten, lekker slapen
Hotel Het Weeshuis is één van de hotels en B&B’s met een fantastisch restaurant uit ‘Goed eten, lekker slapen’. Adressen waar gekookt wordt met seizoensgroenten, producten van lokale leveranciers en vooral: duurzaam. Judith Noyons bezocht de allermooiste plekken in Nederland en Vlaanderen waar je niet alleen fantastisch kunt eten maar waar je ook kunt blijven slapen. Goed eten, lekker slapen is een fijne verzameling van prachtige beelden en interviews en verhalen van de koks en eigenaars. En, ook fijn: tips waar je zelf de ingrediënten koopt en wat je de volgende dag na het ontbijt kunt doen. Judith Noyons | Goed eten, lekker slapen | € 22,50 | Uitgeverij Fjord | Bestellen kan bij de plaatselijke boekhandel. Extra leuk: bestel dit boek direct bij Uitgeverij Fjord – als cadeautje voor jezelf of een ander. Dan valt het namelijk prachtig verpakt in de bus (desgewenst met een persoonlijk kaartje erbij).
Meer fijns – qua Friesland en get-aways
- Logeren ‘with a view’ in een Havenhuisje bij Zwier, in Vinkeveen
- Wandelen bij het Friese Veen: langs oud veen en nieuw water
