Heerlijk met rijst of naanbrood, deze pittige kip in tomaten-yoghurtsaus. Een aanrader voor de liefhebber van de oosterse keuken! Hoofdgerecht voor 4-6 personen ± 15 min voorbereiding. + marineren 5 uur + bereiding 30 min Ingrediënten:
- 1 kg kipdijfilets
- 2 teentjes knoflook, geperst
- stukje gember van 5 cm geraspt
- 2 tl korianderpoeder
- 1,5 tl komijnpoeder
- 0,5 tl kurkuma
- 2,5 tl garam masala
- 2 el limoensap
- ½ tl zout
- 2 el olie
- 500 ml dikke yoghurt + extra om te serveren
- 50 g boter
- 2 blikken gepelde tomaten in blokjes
- 1 rode peper, fijngehakt (of minder naar smaak) + extra om te garneren
- verse koriander
- limoen
Bereiding:
- Snijd de kipdijen in kwarten.
- Meng de knoflook, gember, koriander, komijn, kurkuma, 2 tl garam masala, limoensap en zout en wrijf de kip ermee in.
- Laat ± 2 uur maar liever 1 nacht in de koelkast marineren.
- Verhit de olie in een pan en bak de kip met de marinade heel even op hoog vuur aan.
- Zet het vuur laag en bak in ± 25 min. gaar.
- Draai af en toe om.
- Smelt intussen de boter in een wijde pan en voeg de tomaten en de rest van de garam masala toe.
- Bak al roerend tot er een dikke saus ontstaat.
- Voeg de rode peper toe en kook nog even door.
- Roer de yoghurt erdoor en warm door (niet meer laten koken).
- Meng de kip met de yoghurt-tomatensaus.
- Garneer met wat extra yoghurt, extra rode peper, koriander en partjes limoen.
- Serveer met rijst en/of naanbrood.
Zelf milde bio-yoghurt maken?
Onze culinair redacteur Dosia Brewer gebruikte voor de yoghurtsaus dit recept: Ingrediënten:
- 1 l (volle) melk
- 2 el biologische yoghurt
Bereiding:
- Breng de melk aan de kook in een steelpan.
- Laat ± 2 min. doorkoken en laat dan afkoelen tot ± 45°C of tot de melk nog zo warm is dat je je vinger er net 10 tellen kunt inhouden.
- Klop de yoghurt los met wat van de hete melk en roer dan alles goed door elkaar in de pan.
- Dek de pan af met een deksel en wikkel in een handdoek.
- Laat ± 8 uur of 1 nacht op een warme, tochtvrije plek staan.
- Giet over in een afsluitbare doos en laat koud worden in de koelkast.
- De yoghurt is ± 1 week houdbaar.
Yoghurt van een andere melk?
Niet alleen koeienmelk is geschikt voor het maken van yoghurt. Ook geiten- en schapenmelk vormen een prima basis. Mensen die overgevoelig zijn voor zuivelproducten met lactose kunnen geitenmelkyoghurt soms wel eten. Voeg dan voor het maken ervan een paar lepels geitenmelkyoghurt als cultuur toe aan geitenmelk.
Zelf hangop maken?
Bekleed een zeef met een dunne theedoek en schep de yoghurt erin. Laat hem vervolgens een paar uur boven een kom uitlekken en de hangop is klaar. Recepten en tekst Dosia Brewer | Fotografie Eric van Lokven | Styling Jet Krings | Bereiding Goran Todorovich 
